따뜻하고 맛있는 잔치국수 레시피

따뜻하고 맛있는 잔치국수 레시피
멸치 육수의 시원함과 부드러운 소면의 조화가 일품인 잔치국수 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 푸짐하게 즐길 수 있습니다.
[2인분 기준]
필수 재료:
* 소면: 2인분 (약 180~200g)
* 멸치 다시마 육수: 800ml (멸치, 다시마, 양파, 대파 등을 넣고 끓인 육수)
* 애호박: 1/4개
* 당근: 1/4개
* 달걀: 1개
* 김가루: 약간
* 참기름: 약간
* 국간장 또는 소금: 약간 (간 맞추기)
선택 재료 (기호에 따라 추가):
* 양파: 1/4개
* 표고버섯: 1~2개
* 부추: 약간
* 유부: 약간
* 김치: 약간 (잘게 썰어 참기름에 조물조물)
양념장 재료 (선택 사항):
* 간장: 2큰술
* 다진 파: 1큰술
* 다진 마늘: 1/2 작은술
* 고춧가루: 1/2 작은술 (기호에 따라)
* 참기름: 1/2 작은술
* 통깨: 1/2 작은술
조리 과정:
* 육수 준비:
   * 멸치 다시마 육수를 미리 준비합니다. (멸치, 다시마, 양파, 대파 등을 넣고 끓여 체에 걸러줍니다.)
   * 시판용 멸치 육수나 코인 육수를 사용해도 좋습니다.
* 고명 준비:
   * 애호박, 당근, 양파 (선택 사항), 표고버섯 (선택 사항)은 깨끗하게 씻어 얇게 채 썰어줍니다.
   * 달걀은 풀어 소금을 약간 넣고 얇게 지단을 부쳐 채 썰어줍니다.
   * 부추 (선택 사항)는 깨끗하게 씻어 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
   * 유부 (선택 사항)는 뜨거운 물에 데쳐 기름기를 제거하고 채 썰어줍니다.
   * 김치 (선택 사항)는 잘게 썰어 참기름과 통깨로 조물조물 무쳐줍니다.
* 채소 볶기 (선택 사항):
   * 팬에 기름을 약간 두르고 채 썬 애호박, 당근, 양파, 표고버섯을 각각 살짝 소금 간을 하여 볶아줍니다. (생략 가능)
* 면 삶기:
   * 냄비에 물을 넉넉히 넣고 끓으면 소면을 넣습니다.
   * 면이 끓어오르면 찬물 1/2컵을 붓고 다시 끓어오르면 또 찬물 1/2컵을 붓습니다. (총 2~3번)
   * 면이 투명해지고 쫄깃해지면 불을 끄고 재빨리 찬물에 헹궈줍니다.
   * 손으로 비벼가며 여러 번 헹궈 면의 전분기를 완전히 제거해야 면이 붇지 않고 쫄깃합니다.
* 국수 담기:
   * 그릇에 삶은 소면을 적당량 담습니다.
* 육수 붓고 간 맞추기:
   * 따뜻하게 데운 멸치 다시마 육수를 국수에 부어줍니다.
   * 국간장이나 소금으로 간을 맞춰줍니다. (기호에 따라 액젓을 약간 넣어도 좋습니다.)
* 고명 올리기:
   * 준비된 고명(애호박, 당근, 달걀 지단, 부추, 유부, 김치 등)을 보기 좋게 올려줍니다.
   * 김가루와 참기름을 약간 뿌려 마무리합니다.
* 양념장 곁들이기 (선택 사항):
   * 기호에 따라 만들어둔 양념장을 함께 냅니다.
팁:
* 멸치 육수를 낼 때 무, 다시마, 건새우, 표고버섯 등을 함께 넣고 끓이면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
* 면을 삶을 때 너무 오래 삶으면 퍼지니 주의하세요.
* 고명은 냉장고에 있는 다양한 채소를 활용하여 만들 수 있습니다.
* 양념장을 만들 때 청양고추를 다져 넣으면 매콤하게 즐길 수 있습니다.
따뜻하고 맛있는 잔치국수를 즐기세요!